Agneau à l’indienne

Agneau à l’indienne
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Pour 3 à 4 personnes :
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 2 heures 

Ingrédients :
3 gros oignons jaunes (ou blancs)
3 feuilles de laurier
8 à 10 capsules de cardamome
1 kg d’épaule d’agneau en morceaux
3 gousses d’ail
2 à 3 cm de gingembre
2 petites poignées d’amandes
10 cuil. à soupe de yaourt
½ cuil. à café de poudre de piment rouge
2 cuil. à café de garam masala
1 cuil. à soupe de sel
1 grande boîte de tomates pelées (800 gr)
1 petit piment vert
Le jus d’un demi citron jaune
5 à 6 branches de coriandre fraîche
Huile d’olive
Préparation :
Émincer les oignons.
Dans une grande casserole, faire fondre les oignons dans de l’huile d’olive avec les feuilles de laurier et les capsules de cardamome préalablement percées.
Ajouter les morceaux d’agneau et les laisser rôtir légèrement.